Résumé
Nous retrouvons Jérôme à Rodez, haut lieu du Terroir Aveyronnais. Jérôme assiste à un match de Rugby avec Jean Philippe Savignoni, conteur du patrimoine et guide-conférencier. Jérôme et Jean-Philippe partent à la découverte de la capitale du Rouergue et vont assister, dans un café, au concert du groupe de son neveu.
Philippe invite Jérôme dans son atelier du joueur de quilles où il lui montre comment il fabrique le matériel nécessaire pour faire une bonne partie. Jérôme arrive au village de Bozouls, pendant le challenge Louis Mouysset de quilles de huit. Jérôme y rencontre Philippe Mouiysset.
Sur la place du village de Saint-Chély-d’Aubrac, rendez-vous avec Gonzalo Diaz. Il va entraîner Jérôme dans une « randonnée comestible et bucolique » à la recherche de champignons. Direction ensuite le haut plateau de l’Aubrac. Gonzalo emmène Jérôme au restaurant gastronomique de Michel Bras, « le Suquet » pour déguster un plat avec des ingrédients de l’Aubrac.
Jérôme prend le petit déjeuner avec Maurice 29 ans, Jean-Claude, son père et les deux buronniers Michel et Michel. Puis préparation de la fourme qui sera la base de l’aligot.
Jérôme est, à présent, dans le Larzac et pédale sur un vélorail jusqu’à la gare de Sainte Eulalie, en compagnie de Jean-Paul. Dans ce joli village fortifié, Jean-Paul emmènera Jérôme rencontrer Anne Gachelin, qui travaille le cuir à la main, le travail du cuir étant une autre spécialité de la région.
Jérôme rencontre Fabrice. Un passionné de spéléo qui va lui faire partager sa passion. Jérôme descendra ainsi dans cette grotte située en Lozère et dont le souterrain aboutit en Aveyron, sur le parc des Causses noirs. Fin de journée au Comptoir Paysan avec Alain Montrozier, vigneron à Compeyre pour une découverte en fanfare du patrimoine gastronomique régional.
Ballade en canoë dans les gorges du Tarn avec Jérôme et Fabrice. Rencontre avec Eddy, un pêcheur et observateur attentif de l’environnement des Gorges, puis direction le village de Peyre pour aller visiter l’Église troglodyte dont Fabrice possède les clés.
Rendez-vous à Millau avec Frédéric Leconte. Un passionné de sports de nature qui va initier Jérôme au parapente, en conclusion de l’émission sur le spectacle exceptionnel de la région des Grands Causses et du viaduc de tous les records.